營養師提醒：冬至吃湯圓 熱量不爆表
營養師 陳泓儒
冬至為農曆24節氣中重要的節氣之一，《漢書》中說：「冬至陽氣起，君道長，故賀。」，表示冬至之後白晝時間慢慢增加，象徵著「陽氣」漸漸回升，便以象徵「團圓、圓滿」的湯圓來迎接「陽氣」，藉著吃湯圓祈求凡事圓滿、闔家團圓。在此同時若湯圓吃得過量，體重及腰圍可能也會逐步上升，以下提供一些方法讓您在享受湯圓的同時，熱量也不會爆表。
紅白小湯圓
- 避免油炸，減少油脂及熱量的攝取。
- 以無糖堅果粉(腰果、杏仁等)取代含糖花生粉。
甜湯圓
- 避免以甜湯做為湯底(紅豆湯、花生湯等)。
- 減少精緻糖類的添加(砂糖、紅糖、黑糖等)。
- 以天然具甜味的食材(桂花、紅棗、桂圓、枸杞等)或人工甜味劑(代糖)取代精緻糖類。
- 添加高纖低熱量食品(白木耳、蒟蒻等)，增加飽足感。
鹹湯圓
- 配料避免用熱油爆香，減少油脂攝取
- 建議以低脂瘦肉取代五花肥肉
- 可添加蔥末或芹菜末取代豬油及油蔥酥的調味
- 添加蔬菜(紅白蘿蔔、菠菜、茼蒿、柳松菇等)增加纖維攝取
最後再次提醒大家，湯圓主要的成分為糯米，與米飯、麵條同屬全穀雜糧類，加上餡料中的肉類、甜餡都是熱量的來源，因此在享用湯圓的同時也要注意份量的控制，以免攝取過多的熱量。
祝大家冬至福至，健康財富紛紛至!!!