中秋明月圓－健康飲食樂團圓　

營養師　陳薏丹

中秋佳節將至，大家是否期待著與家人、朋友一起享用美食，愉快的度過呢珄中秋節最常出現的美食－烤肉、月餅及柚子，只要注意以下的小叮嚀，也可以吃得很健康喔！

烤肉－以均衡飲食為原則，均衡攝取各種食物，選擇新鮮當季的蔬菜搭配肉類一起食用，不僅能減少肉類的油膩感，蔬菜中的纖維質會提高飽足感，進而避免攝取過多的熱量，如筊白筍、金針菇、香菇、青椒、玉米筍等。肉類可選擇脂肪含量少的豬里肌肉、去皮雞肉或花枝、白蝦等海鮮，避免攝取過量的加工肉類(如培根、香腸等) 。醬料可改用油膏、少許砂糖、檸檬汁及水調配成自製醬料，再加上蔥、蒜、辣椒等辛香料，塗上薄薄的一層，既可增加食物的風味，也可避免攝取過量的鹽分，若選用市售烤肉醬，可比較各廠牌的營養標示，選擇低糖、低鈉的烤肉醬，才不會攝取過多的鹽分及熱量。

月餅－在製作過程中常會在餅皮中拌入豬油、奶油及砂糖，內餡也會加入大量的砂糖，吃起來口感才會濕潤甜蜜，若內餡中包有鹹蛋黃，則會增加膽固醇跟鹽分的攝取，小小一個的月餅其實熱量高的驚人，廣式月餅(200g/個) 約850大卡，廣式小月餅(50 g/個) 約250大卡，蛋黃酥約250-300(60 g/個)大卡，綠豆凸(70 g/個) 約260大卡，建議品嚐月餅時，可分切成數小塊，與親朋好友一同分享，不但可增加感情，也守護健康。

柚子－富含維生素C及纖維質，但因含有醣類，對於需控制血糖及肥胖族群應注意攝取份量，半顆中型大小(165克)的柚子就有60大卡，另外，柚子屬於高鉀水果，腎臟病人也須注意攝取份量，避免因攝取太多柚子造成血鉀升高。

若想搭配飲品可選擇無糖綠茶或最健康的白開水，若想小酌一番也要注意飲酒份量，一日的飲酒份量建議男性為2個酒精當量，女性為1個酒精當量(約等於1瓶啤酒) 。

在愉快過節的同時，只要遵守四少一多的健康原則－少油、少糖、少鹽、少膽固醇及多青菜，也能保護身體杜絕負擔！