應景粽子適量攝取 搭配蔬果好健康
文/新陳代謝科 張安妮醫師
隨著端午節的到來，商家陸續推出各式粽子供民眾選購，但該如何選才能吃得健康無負擔呢? 只要把握以下這幾個原則，即可讓您的端午節過得滿足又健康。
糯米是粽子的主要材料，其較難消化且不易被排空，容易造成腹脹或腹部悶痛不適等症狀，且因糯米是高升糖的食物，一顆粽子的熱量約等於一碗飯的熱量，不宜攝取過量，建議一餐以不超過一個粽子為宜。
鹹肉粽含有較多鹽分，有高血壓或腎臟病的病人需限制鹽分的攝取，不可攝取過多，也須盡量減少調味料的使用。
甜粽的餡料多是豆沙或棗泥，糖分及熱量較高，對於糖尿病的病人來說，需嚴格控制食用的量，建議淺嘗即止。
若要自己包粽子，糯米盡量不要先用油炒過，並考慮以五榖米取代部分的糯米。食材則可減少五花肉或火腿的用量，以瘦肉、筍子或蒟蒻等取代，減少熱量、鹽分和油脂的攝取。
一般來說，肉粽的口味較重，吃了容易口渴，常會不自覺得想喝飲料，間接增加糖分及熱量的攝取量，建議搭配一些清湯，飲料選擇不含糖分的，以免增加身體的負擔。
端午節前後，不少民眾會把粽子當作正餐，這樣的飲食型態一天以不超過一餐為宜，且可搭配一些燙青菜和水果，增加纖維質的攝取。